Ville championne du café son essor au-delà d'une tasse

Guiyang, la capitale provinciale du Guizhou et forte de ses 6 millions d'habitants, s'affiche comme une véritable métropole du café avec plus de 3 000 établissements et un impressionnant palmarès de champions nationaux et mondiaux. La reconnaissance de la ville en tant que "ville du café champion" a atteint son paroxysme en 2025, lorsque Peng Jinyang a remporté le Championnat du Monde de Préparation du Café.

Néanmoins, un moment clé antérieur ne doit pas être omis. En 2024, Peng Jinyang a ouvert sa marque "Captain George" sur la route Taiyuan à Shanghai, s'imposant rapidement face aux cafés locaux bien établis comme O.P.S. Sa notoriété a transcendé sa boutique physique, les grains de café qu'il sélectionne devenant une référence sur de nombreuses plateformes d'avis, soutenant ainsi divers cafés dans la ville.

Il est important de souligner que l'essor de Guiyang en tant que centre du café n'est pas dû à une seule personne. Au cours de l'année dernière, O.P.S., une entreprise basée à Shanghai, a également tourné son attention vers Guiyang. A Duide Coffee, il n'est pas rare de voir des visiteurs arriver avec des valises, à tel point qu'une zone de stockage pour les bagages a été aménagée dans le café.

De nombreux experts attribuent la transformation de Guiyang en "ville du café champion" aux efforts collectifs des baristas, à une jeunesse avide d'expériences et au processus d'urbanisation favorable. Cependant, cette explication soulève la question de la manière dont la ville a réussi à passer de l'absence de cafés à un nombre si élevé.

Selon Yan Xia, chercheur sur la Culture de la consommation de café chez les jeunes, l'explosion des cafés ne se limite pas à l'adoption de nouvelles habitudes de consommation, mais reflète aussi un mouvement vers une expérience plus immersive chez les jeunes. Ainsi, l'acte de boire du café a pris une nouvelle signification, plaçant l'expérience elle-même au-dessus de la simple boisson.

L'expérience unique à Guiyang peut être analysée sous trois angles. La première est la densité. Avec plus de 3 000 cafés concentrés dans les quartiers anciens de Yunyan et Nanming, de nombreux points d'intérêt sont regroupés dans un rayon d'un kilomètre, surpassant même celle de zones célèbres comme "JuFuChang" à Shanghai.

Cette proximité permet une exploration pédestre de la scène café, où des délices culinaires locaux tels que galettes de pommes de terre et nouilles Changwang se marient à une expérience de « marche, dégustation et boisson ».

Le second aspect, c'est la profondeur. Le café à Guiyang s'est ancré dans la culture locale, intégrant des ingrédients typiques comme la menthe aquatique et le porc croustillant dans des boissons au café innovantes, conférant ainsi une identité véritablement "Guiyang" à ces créations.

Au-delà des saveurs, cette fusion se manifeste aussi spatialement. Beaucoup de cafés à Guiyang opèrent en tant que véritables « boutiques communautaires », souvent situées dans des résidences, ce qui pousse les visiteurs à traverser différents espaces pour les découvrir.

Pour les visiteurs, le processus de s'immerger dans la vie locale avant de déguster un café permet de vivre une expérience difficile à reproduire ailleurs. Pour les habitants, cette culture du café s'est doucement intégrée dans leur quotidien, devenant une partie ordinaire de leur vie.

Enfin, la portée. Les propriétaires de cafés à Guiyang utilisent souvent des plateformes en ligne pour partager des connaissances plutôt que simplement promouvoir leurs produits. Cette approche décontractée et accessible touche particulièrement les jeunes générations.

Comme l'a déclaré le réalisateur guizhouen Bi Gan, l'espace créatif n'est pas une construction artificielle ; il existe naturellement dans ce lieu. Il en va de même pour la culture du café à Guiyang, qui n'a pas besoin d'être façonnée, elle est simplement là.